Toast di trota e banane
Ingredienti per una persona:
| Toast di segale | 1 fetta |
| Burro | 1 cucchiaino da tè |
| Erba cipollina | 1/2 mazzetto |
| Filetto di trota affumicata | 1 (circa 60 g) |
| Banana | 1 |
| Succo di limone | 1 cucchiaino |
| Emmental grattugiato | g 40 |
| Condimento per insalata allo yogurt | 2 cucchiai |
| Yogurt intero | 1 cucchiaio |
| Insalata romana o ricciolina | 3 foglie |
| Sale e pepe | q.b. |
Preparazione:
Tostate il toast e imburratelo. Lavate e tritate l’erba cipollina e spargetene circa un terzo sul burro. Posate il filetto di trota sul toast. Pelate la banana, tagliatela a fettine, conditela con succo di limone e posatela sul pesce, cospargete di emmental grattugiato.
Mettete in forno preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Nel frattempo mescolate il condimento da insalata, lo yogurt e un po’ di erba cipollina, aggiungendo sale e pepe a piacere. Lavate le foglie d’insalata, asciugatele e posatele su un piatto. Collocate il toast sull’insalata e cospargetelo con quel che resta dell’erba cipollina tritata e versatevi sopra la salsa.
Contenuto per una porzione:
Calorie 470
Glucidi g 35
Proteine g 21
Lipidi g 26
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.
