Ingredienti (4 persone) Petto di pollo g 150 Petto di tacchino g 100 Polpa di coniglio g 150 Avocado g 100 Pompelmo g 200 Arancia g 100 Prezzemolo g 10 Aceto balsamico q.b. Olio extravergine di oliva g 40 Sale q.b. Per la decorazione Rametti di timo 4 Pomodorini g 100 Rametti di finocchio Procedimento …

Ingredienti (4 persone) Baccalà norvegese secco  g 200 Zucca gialla g 400 Farina di mais bramata g 320 Latte p/s g 200 Olio extra vergine d’oliva g 40 Cipolla rossa  1 Carote 1 Erba cipollina Prezzemolo un ciuffo Sale q.b. Procedimento Mettere a bagno il baccalà a pezzi in abbondante acqua fredda e lasciarlo spugnare …

Ingredienti (per 4 persone) Salmone fresco spellato e deliscato g 400 Porri g 100 Aneto g 10 Sale q.b. Per la salsa Limone g 20 Spicchio d’aglio g 10 Olio extravergine d’oliva g 40 Zucchero q.b. Sale q.b. Procedimento Mondare i porri, scegliere le foglie più larghe, lavarle, cuocerle e lasciarle distese 5 minuti in …

Ingredienti Champignon g 150 Pleus g 150 Porcini freschi g 150 Olio extravergine d’ oliva g 30 Aceto balsamico ml 100 Rucola g  200 Scaglie di parmigiano g  80 Sale q.b. Procedimento Lavare funghi e rucola, tagliare a julienne. Disporre su di un piatto da portata prima la rucola, poi funghi e scaglie di parmigiano. …

Ingredienti (4 persone) Riso Carnaroli g 300 Astice g 300 Scampi medi freschi g 100 Gamberi g 100 Lische e ritagli di pesce g 100 Zucchine g 50 Piselli g 60 Asparagi g 120 Carciofini 4 Sedano g 50 Carote g 50 Cipolla g 100 Pomodori pachino 4 Prezzemolo comune un ciuffo Vino bianco secco …

Ingredienti (4 persone) Per la polenta Acqua ml 100 Farina di mais “fioretto” g 300 Sale q.b. Per la salsa Cozze, vongole, scampi medi, gamberetti, calamari g 500 Aglio 2 spicchi Prezzemolo comune     un ciuffo Pomodori pelati g 500 Peperone rosso g 100 Cipolla piccola g 100 Cimette di broccolo calabrese 4 Zucca gialla g …