Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …
Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …
Spezzatino di coniglio alla ciociara Ingredienti per due persone: Coniglio giovane, ben in carne, lavato, asciugato e tagliato in pezzi g 350 Olio di semi 4 cucchiai Aglio schiacciato 1 spicchio Prezzemolo tritato g 10 Vino bianco secco 3 cucchiai Polpa di pomodoro tagliato a filetti g 100 Sale. g 15 Un pizzico di pepe …
Salmone al forno Ingredienti: Per 2 persone. Salmone g 500-800 Olio extravergine d’oliva q.b. Erba cipollina q.b. Foglie di Dragoncello q.b. Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia con carta da forno. Cospargere il salmone con 2 cucchiaini di olio. Cuocere fino a far arrostire la pelle del salmone. Controllare con una …
Sogliola alla mugnaia Ingredienti per 2 persone: Filetti di sogliola 2 Prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio Farina 1 cucchiaio Olio 4 cucchiai Limone 1 Pepe q.b. Sale Preparazione: Infarinare le sogliole e adagiarle in una padella con olio bollente, una volta dorate aggiungere il prezzemolo e il limone. Salare, pepare e servire ben caldo. Contenuto …
Rotolo di vitello in casseruola con cicoria Ingredienti per due persone: Petto di vitello g 250 (peso netto) Olio 4 cucchiaini Cicorie ricce 2 Sale 20 g Un pizzico di pepe Un poco di brodo (acqua in mancanza) Preparazione: Mettere sul tavolo il petto di vitello bene aperto: con un coltellino a punta ben tagliente, …
Millefoglie di ortaggi su girandola di scamorza grigliata e coulis di scarola Ingredienti per 4 persone: Patate g 200 Zucchine g 200 Melanzane g 200 Funghi pleurotus 200 Scarola g 200 Pomodori maturi 100 Cipolla g 50 Aglio uno spicchio Prezzemolo un ciuffo Scamorza g 250 Olio extra vergine d’oliva g 40 Sale q.b. Preparazione: …
Gamberetti alla puttanesca Ingredienti: Per 4 persone. Gamberetti g 500 Acciughe n.6 Pomodori secchi n.6 Capperi q.b. Pomodori n.4 Spicchi d’aglio n.3 Olive snocciolate n.10/15 Limone n.1 Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Preparazione: Riscaldare, in una ampia padella, dell’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti, sgusciati e puliti, con mezzo cucchiaino di …
Pollo arrosto Ingredienti per tre persone: Polletto giovane g 600 Sale g 15 Olio 4 cucchiaini (per il condimento) + 2 cucchiai (per la cottura) Pochissimo pepe Preparazione: Scegliere un polletto giovane di 600 g, prepararlo per la cottura, accosciarlo, condirlo con 15 g di sale e pochissimo pepe e cospargerlo con 4 cucchiaini d’olio; …
Costolette d’agnello con peperoncino e cipollotti al profumo di maggiorana Ingredienti per 4 persone: Carré di agnello g 400 Peperoni rossi g 500 Cipollotti g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Brodo vegetale 2 mestoli Rosmarino q.b Maggiorana q.b. Sale q.b. Preparazione: Privare il carré della base ossea e di tutti gli scarti, in …
