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Canocchie o cicale in umido

Ingredienti per due persone:

Canocchie Kg 1
Olio 4 cucchiaini
Trito di cipolla e aglio. 1 cucchiaio
Polpa di pomodoro passata al setaccio g 25
Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
Sale 20 g
Un pizzico di pepe

Preparazione:
Lavare, asciugare, incidere con le forbici il dorso delle canocchie. Versare l’olio in un tegame di terracotta, farvi imbiondire il trito di cipolla e aglio, quindi mettervi le canocchie, fare insaporire per qualche minuto, poi mescolarvi il pomodoro passato al setaccio e condire col sale e il pepe. Dopo circa un quarto d’ora di cottura versare le canocchie con l’intingolo nelle fondine calde e spruzzarle di prezzemolo trito. Servire subito.

Contenuto per una porzione:

Calorie 248,32
Glucidi g 7,34
Proteine g 23,98
Lipidi g 13,12

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.