Luccio in salsa Ingredienti per 2 persone: Luccio g 170 Carote g 2 Sedano verde g 2 Peperoni verdi lombardi g 1,2 Aglio g 1 Acciughe g 2,5 Capperi sale puntina g 2,5 Prezzemolo g 1 Olio d’oliva g 21 Limone g 12,5 Vino bianco ml 4 Alloro g 0,8 Pepe bianco g 0,4 Sale g 1,25 Preparazione: Cuocere il luccio per …

Olla podrida alla castigliana Ingredienti per 4 persone: Polpa magra di vitello e manzo g 100 Pollo g 80 Ceci g 200 Patate g 100 Salsiccia  (chorizo) g 100 Verza g 100 Fagiolini verdi g 100 Porro g 100 Prosciutto crudo g 50 Pomodorini maturi g 100 Semi di coriandolo. q.b Sale q.b. Preparazione: Mettere …

Funghi ripieni Ingredienti: Per 4 persone. Funghi (grandi) g 500 Maionese (senza grassi) n.2 cucchiai Aceto balsamico n.2 cucchiai Pangrattato n.5 cucchiai Erba cipollina n.2 cucchiai Parmigiano n.2 cucchiai Preparazione: Dopo aver pulito e lavato i funghi privateli del loro gambo. Tritate i gambi insieme al pangrattato, la maionese, l’erba cipollina, il parmigiano e l’aceto. Riempite le …

Frutti di mare al limone Ingredienti per 1 persona: Frutti di mare* g 100 (peso netto) Limone g 10 *Sotto tale denominazione si comprendono tutti i conchigliacei (eccettuate le ostriche). Preparazione: Si aprono al momento di gustarli. Qualcuno li preferisce naturali, altri li spruzzano con il succo di limone. 100 g corrispondono a circa 70 …

Spiedini di pesce con salsa di pomodoro fresco e pane kaob alla marocchina   Ingredienti per 4 persone: Pesce misto (seppie, calamari, black tiger, pescatrice) polpa g 650 Pomodoro (fresco) g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Sale q.b Uovo g 80 Lime g 120 Prezzemolo q.b. Farina integrale g 120 Farina mais g …

Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape Ingredienti per 6 persone: Petti di pollo disossati n. 6 Olio d’oliva n. 2 cucchiaini Aceto balsamico 1/2 tazza Senape n. 6 Pinoli tostati 1/4 di tazza Timo 1/2 cucchiaio Sale e pepe  q.b. Preparazione: Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargete …

Focaccette integrali al sesamo e sale  Ingredienti: Per una resa di 23 focaccette dal peso di circa 30/35 g cadauna Farina di frumento 00 g 500 Acqua g 250 Seme di sesamo triturato g 50 Olio d’oliva g 50 Lievito liofilizzato g 10 Sale g 10 Preparazione: Porre il lievito a schiumare con poca acqua …

Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 200 Riso Venere g 100 Riso rosso g 100 Salmone fresco g 200 Ricciola g 200 Salsa di soia g 80 Papaia g 160 Aceto di riso 5 cucchiai Zafferano g 2 Sale q.b. Preparazione: Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi …

Filetti di pesce con salsa creola Ingredienti per 4 persone: Filetti di pesce n. 4 Succo di limone n. 2 cucchiai Margarina light n.4 cucchiai Peperoni verdi tritati 1/2 tazza Pomodori 1 tazza Farina n. 2 cucchiaini Cipolla tritata n.2 cucchiai Sale e pepe  q.b. Preparazione: Preriscaldare il foro a 200°. Cospargere una pirofila con …

Focaccia di patate Ingredienti  Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle …