Manzo al forno (tipo roast beef)

Manzo al forno (tipo roast beef) Il roast-beef all’inglese è un tipico secondo piatto di origine anglosassone, che consiste in un arrosto di manzo cucinato al sangue su fiamma o al forno. La rosolatura su tutti i lati servirà per sigillare i succhi all’interno. Il contenuto di proteine per ogni 100 gr di carne è …

Petto di pollo alla romana con patate al forno

Petto di pollo alla romana con patate al forno Pietanza completa da abbinare a pane, verdura e frutta. La struttura delle fibre muscolari della carne di pollo è più corta e sottile rispetto alle altre carni, ciò la rende più morbida e tenera, specialmente se cucinata in modo semplice, ma anche appetibile, di facile masticazione …

Filetto di trota agli spinaci

Filetto di trota agli spinaci Dal punto di vista alimentare il pesce è un ottimo alimento. Innanzitutto i suoi grassi hanno una funzione molto importante per l’organismo umano, in particolare l’acido eicosapentaenoico. La concentrazione di lipidi nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) e, al contrario di quelli contenuti nelle carni bovine e …

Pollo aromatizzato con patate e fagioli

Pollo aromatizzato con patate e fagioli Piatto unico, cui aggiungere pane, verdura e frutta. La carne di pollo, come tutte le carni bianche, è caratterizzata da un basso contenuto di grassi (che si trovano soprattutto nella pelle e nel sottocutaneo, per cui volendo, è facile eliminarli), da un equilibrato contenuto in acidi grassi saturi e …

Canederli in brodo

Canederli in brodo Di questi grossi gnocchi esistono impasti a composizione variabile. L’utilizzo di insaccati, latte, formaggi e uova è caratteristica comune e comporta un elevato contenuto di colesterolo. Consumare con moderazione, inserire in abbinamento un contorno di verdure di stagione. Insaccati e formaggi, di cui questa ricetta è ricca, non andrebbero assunti più di …

Spezzatino di manzo

Lo spezzatino di manzo è una ricetta con un buon introito di proteine. La quota giornaliera raccomandata di protidi (12-15% dell’apporto calorico, ovvero mediamente porzioni di 100 e 150 gr a pasto rispettivamente per carne e pesce) si raggiunge molto facilmente in quanto le proteine si trovano in diversa misura in molti altri alimenti (pasta e …

Seppie con piselli

Le seppie con piselli sono una pietanza piuttosto leggera e quindi adatta alle persone che preferiscono piatti poco grassi e digeribili ma nello stesso tempo molto saporiti e appetitosi. Nella ricetta tradizionale, generalmente si utilizzano i pomodori pelati e spezzettati oppure uno o due cucchiai di passata di pomodoro, giusto per conferire al piatto un …

Uova semidure o barzotte con melanzane

Uova semidure o barzotte con melanzane  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Una bella melanzana bene in polpa g 150 Besciamella leggera g 120 Olio di semi 4 cucchiai Sale Preparazione: Dividere la melanzana in due nel senso della lunghezza, fare un incisione lungo i bordi, condirla con sale, farla spurgare per un ora …

Uova sode con cicoria al pomodoro

Uova sode con cicoria al pomodoro  Ingredienti per due persone: Cicoria ben nettata g 150 (peso netto) Olio 2 cucchiaini Salsa di pomodoro g 20 Uova sode 2 Sale Preparazione: Far prendere l’ebollizione all’acqua, immergervi le uova; contare 8 minuti dal momento in cui l’acqua riprende il bollore, sgocciolarle, rinfrescarle e sgusciarle. Lessare la cicoria …

Uova strapazzate con fegatini di pollo

Uova strapazzate con fegatini di pollo  Ingredienti per due persone: Uova freschissime 4 Fegatini di pollo g 50 Olio di semi 4 cucchiaini Marsala 1 cucchiaio Sale Preparazione: Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo …

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