MINESTRONE DI PASTA E CAVOLFIORE
Il cavolfiore è un alimento povero di calorie e dalle notevoli proprietà benefiche per l’organismo. Risulta particolarmente indicato per chi sta facendo una dieta grazie al suo potere saziante e si può cucinare in molteplici modi: crudi, al vapore, gratinati, frullati, in un minestrone o anche solo come condimento per la pasta. Inoltre contiene una buona quantità di fibre e vitamine. Per questi motivi andrebbe inserito nella nostra dieta.
Ingredienti:
| Cavolfiore | Kg 1 |
| Olio vergine di oliva | g 50 |
| Aglio | 2 spicchi |
| Pomodori pelati | 4 o 5 |
| oppure | |
| Conserva di pomodoro | 1 cucchiaio |
| Prezzemolo tritato | 1/2 cucchiaio |
| Laganelle (fettuccelle) a pezzetti | g 300 |
| Sale, peperoncino rosso | |
Preparazione:
Soffriggete l’aglio con l’olio, togliete i torsoli al cavolfiore e, dopo averlo tagliato a pezzi, mettetelo nella pentola con i pomodori pelati, il peperoncino rosso e un paio di mestoli di acqua. Coprite la casseruola e rimestando di tanto in tanto fate cuocere il cavolfiore finché sarà ben tenero. A parte lessate la pasta in acqua salata, e dopo averla sgocciolata, aggiungetela al cavolfiore. Fate riposare 5 o 10 minuti e servite in tavola ben caldo.
Contenuto per una porzione:
Calorie 442
Glucidi g 67.8
Proteine g 13
Lipidi g 13.3
La ricetta è tratta da: M. Manai, “La cultura alimentare delle regioni d’Italia” 1990
