Le donne di mezza età la cui dieta è ricca di carne rossa sembrano correre un maggior rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
I medici del Brigham and Women's Hospital di Boston hanno infatti analizzato l'associazione tra il consumo di carne rossa e l'eventuale sviluppo del diabete. Sono state analizzate oltre 37.000 donne, che avevano almeno 45 anni di età. Le partecipanti, che all'inizio dello studio non soffrivano di diabete o altri disturbi, sono state seguite per quasi 9 anni. Le donne hanno compilato dei questionari per determinare quanta carne mangiassero.
Durante lo studio 1558 donne hanno sviluppato il diabete. Le donne che avevano i più alti tassi di consumo di carne rossa sono risultate il 28% più esposte al diabete rispetto a quelle che mangiavano meno carne rossa.

Diabetes Care, September 2004.