La vitamina E potrebbe diventare uno dei più validi alleati di chi soffre di diabete. Questa sostanza, infatti, sembra essere in grado di alleviare i disturbi della circolazione tipici del diabete di tipo 1. La vitamina E agisce migliorando la salute dell'endotelio, un sottile strato di cellule che riveste la parte interna di tutti i vasi sanguigni: se l'endotelio è in buona forma, la circolazione del sangue è più efficiente. La vitamine E agisce in quanto è un potente antiossidante: elimina i radicali liberi presenti nel nostro organismo aiutandoci a prevenire l'aterosclerosi. Questa ultima è all'origine dei disturbi circolatori osservati in chi soffre di diabete di tipo 1. In una dieta sana, quindi, non dovrebbero mai mancare le albicocche, l'olio d'oliva e un po' di frutta secca, alimenti ricchi della benefica sostanza.

Journal of the American College of Cardiology 2000;36:94-102