Una dieta troppo ricca di carni rosse e, quindi, ricca di ferro, può avere effetti negativi sulla salute del sistema cardiovascolare delle donne affette da diabete di tipo 2.
I ricercatori dell' Harvard School of Public Health di Boston hanno preso in esame 6.161 donne affette da diabete di tipo 2 per un periodo di 54 anni (dal 1984 al 2000). Durante questi anni sono stati documentati 550 casi di malattie coronariche. Dai dati raccolti tenendo conto di età, peso e abitudini alimentari (in particolare l'assunzione di ferro e alimenti che ne contenevano), i ricercatori hanno notato che più aumentava l'assunzione di ferro heme e carni rosse più il rischio coronario cresceva. I rischi maggiori erano per le donne dopo la menopausa, rispetto alle donne in età fertile.

Fonte: Diabetes Care 2007;30:101-106.