La vitamina C non smette mai di stupire. I suoi effetti antiossidanti e antitumorali sono noti da tempo: un recente studio scientifico ha dimostrato che questa sostanza potrebbe essere utile anche per prevenire il diabete. Sembra esistere, infatti, una relazione tra la quantità di vitamina C e il glucosio nel sangue: quando i livelli di vitamina sono elevati, la glicemia è bassa. Secondo gli autori della scoperta una dieta in cui prevalgano cibi ricchi di vitamina C (agrumi, pomodori, cavolfiori) potrebbe essere un'arma molto efficace per ridurre la diffusione del diabete. Saranno necessari altri studi per confermare questa teoria. Nel frattempo via libera a spremute d'arancio e succo di pomodoro: la vitamina C, infatti, è il nostro più importante alleato nella lotta ai famigerati radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento e di molti tipi di cancro.

Diabetes Care 23:726-732,2000