I cibi integrali, ricchi in fibre vegetali, migliorano il transito intestinale e riducono l’assorbimento di zuccheri. Tuttavia, la dicitura “integrale” non giustifica il fatto di aumentarne le quantità e soprattutto sono da evitare i biscotti, che contengono sempre saccarosio o fruttosio. Meglio fette biscottate o dolci preparati in casa con i dolcificanti in commercio. Esistono diversi tipi di dolcificanti, sia naturali che di sintesi. Quelli naturali (come fruttosio e sorbitolo) vengono convertiti dall’organismo in glucosio, forniscono calorie ed innalzano la glicemia. Quelli di sintesi (come saccarina, aspartame e simili) non vengono metabolizzati e non forniscono calorie.