Ratatouille

Ratatouille 

Contorno ricco di fibre, vitamine e minerali.
La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha”, simile al francese “touiller” che significa “rimestare/rimescolare”. La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche.

Ingredienti per 4 persone:

Patata media 1
Zucchina media 1
melanzana media 1
Peperone rosso medio 1
Peperone giallo medio 1
Peperone verde medio 1
Cipolle 2
Pomodori ciliegina 10
Carote 2
Olio e.v.di oliva, sale e pepe q.b.
Rametto di salvia e rosmarino 1

Preparazione:
Pelare le carote e le patate, le prime tagliarle a cilindri di 5 cm. e poi a spicchi e farle cuocere in acqua salata, le seconde tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente e appena riprendono a bollire toglierle (il procedimento si chiama sbianchire). Tagliare la melanzana come le patate.
La zucchina a spicchi come la carota, i peperoni a falde. I pomodorini a metà, le cipolle a fette. Tritare la salvia e il rosmarino, aggiungere il sale e il pepe quindi mescolare.
Tenere divise le varie verdure e cuocerle in forno con la cipolla, olio e.v. di oliva usando la carta forno per tenerle separate. A cottura ultimata aromatizzare con il sale, gli aromi e aggiungere le carote.

Contenuto per una porzione:
Calorie 323,8
Carboidrati g 13,1
Proteine g 42,7
Lipidi g 9,6

Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati