Ratatouille
Contorno ricco di fibre, vitamine e minerali.
La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha”, simile al francese “touiller” che significa “rimestare/rimescolare”. La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche.
Ingredienti per 4 persone:
Patata media | 1 |
Zucchina media | 1 |
melanzana media | 1 |
Peperone rosso medio | 1 |
Peperone giallo medio | 1 |
Peperone verde medio | 1 |
Cipolle | 2 |
Pomodori ciliegina | 10 |
Carote | 2 |
Olio e.v.di oliva, sale e pepe | q.b. |
Rametto di salvia e rosmarino | 1 |
Preparazione:
Pelare le carote e le patate, le prime tagliarle a cilindri di 5 cm. e poi a spicchi e farle cuocere in acqua salata, le seconde tagliarle a cubetti e metterle in acqua bollente e appena riprendono a bollire toglierle (il procedimento si chiama sbianchire). Tagliare la melanzana come le patate.
La zucchina a spicchi come la carota, i peperoni a falde. I pomodorini a metà, le cipolle a fette. Tritare la salvia e il rosmarino, aggiungere il sale e il pepe quindi mescolare.
Tenere divise le varie verdure e cuocerle in forno con la cipolla, olio e.v. di oliva usando la carta forno per tenerle separate. A cottura ultimata aromatizzare con il sale, gli aromi e aggiungere le carote.
Contenuto per una porzione:
Calorie 323,8
Carboidrati g 13,1
Proteine g 42,7
Lipidi g 9,6
Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati