Il grano saraceno potrebbe essere un valido aiuto nel tenere sotto controllo il glucosio nei diabetici.
Un esperimento, al momento condotto solo sui topi, ha mostrato che un estratto di grano saraceno ha abbassato i livelli di glucosio dopo i pasti.
Questo suggerisce che il grano contiene una o più sostanze in grado di abbassare i livelli di glucosio. I medici canadesi che hanno condotto lo studio, hanno individuato una molecola che sembra essere particolarmente efficace. Si chiama chiroinositolo ed è presente in grandi qualità nel grano saraceno. Ma non è ancora chiaro come agisca. Forse fa le veci dell'insulina. O forse aiuta l'assorbimento del glucosio da parte delle cellule.
I medici dell'università di Manitoba hanno infatti visto che somministrare ai topi una dose di estratto di grano saraceno concentrato abbassava i livelli di glucosio del 12-19% dopo i pasti.
Gli studi successivi dovranno determinare se questo accade anche negli uomini. Quindi è presto per consigliare ai diabetici di aggiungere alla loro dieta grandi quantità di prodotto a base di grano saraceno.

Journal of Agricoltural and Food Chemestry, December 3, 2003.