Dopo aver mangiato pochissimi carboidrati per due settimane, dieci pazienti obesi con il diabete di tipo 2 hanno perso circa 1, 5 kg. Questo fa pensare che una dieta a basso contenuto di carboidrati funzioni nel breve periodo.
Anche se i partecipanti potevano mangiare proteine e grassi a loro piacimento, in media hanno assunto meno di 1000 calorie al giorno, che è probabilmente stato il fattore chiave della perdita di peso. Durante lo studio, i partecipanti hanno seguito per una settimana la loro dieta abituale e, per le successive due, una a bassissimo contenuto di carboidrati. Nella prima settimana in media hanno consumato circa 3100 calorie al giorno. Mentre nelle altre due hanno assunto in media 2100 calorie al giorno e perso poco meno di 2 kg.
I medici hanno spiegato che quello che hanno mangiato con la dieta a basso contenuto di carboidrati corrispondeva a quello che dovrebbero mangiare in rapporto al loro peso. Eliminando i carboidrati hanno ricondotto la loro eccessiva assunzione di calorie a una assunzione normale.
Sembra dunque che nei carboidrati vi sia qualcosa che aumenti l'appetito, dato che era l'unico fattore che cambiava nell'esperimento.
La diminuzione dei carboidrati sembra anche aiutare a normalizzare la glicemia: alcuni dei partecipanti hanno dovuto ridurre l'assunzione di farmaci.

Annals of Internal Medicine, March 15, 2005.