Ingredienti (4 persone)
Riso Carnaroli g 200
Riso Venere g 100
Riso rosso g 100
Salmone fresco g 200
Ricciola g 200
Salsa di soia g 80
Papaia g 160
Aceto di riso 5 cucchiai
Zafferano g 2
Sale q.b.
Procedimento
Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi di riso in casseruole diverse, in acqua leggermente acidulata con aceto di riso. In una delle casseruole sciogliere lo zafferano e cuocere il riso Carnaroli. Preparare i diversi stampini alternando il riso con le fettine di pesce. Sformare gli stampini nel piatto e accompagnare con la salsa di soia e la julienne di papaia.
Composizione per porzione
Calorie 488
Carboidrati g 78
Proteine g 8
Grassi g 26
