Ingredienti (4 persone)
Pomodori maturi g 400
Alici fresche g 300
Cipollotto g 100
Capesante 30
Timo, maggiorana e basilico q.b.
Fette di pancarré 12
Olio extravergine di oliva g 50
Sale q.b.
Procedimento
Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla cuocere con il cipollotto tritato, sale, trito aromatico e un dito di acqua, fino a ottenere una densa salsina. Ritagliare le fette di pancarré, tre alla volta, ricavandone quattro basi rotonde. Passare al forno per qualche secondo. Mettere le alici diliscate su carta da forno, salare e passarle in forno per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocere con un filo d’olio e un po’ d’acqua, le capesante precedentemente pulite e lavate. Passarne la metà, ottenendo una salsina cremosa. Sistemare su ogni piatto una base di pancarré con sopra una parte di salsa di pomodoro e alici. Versare intorno la salsa di capesante guarnite e servire in tavola.
Composizione per porzione
Calorie 404
Carboidrati g 32
Proteine g 26
Grassi g 19
