Verdure grigliate allo yogurt
Piatto ricco di fibre, vitamine e minerali grazie alla grande varietà di verdure colorate, e con un basso contenuto calorico.
E’ una ricetta sia estiva, meglio se preparata con verdura di stagione; sia invernale. In tal caso è possibile optare per zucca, scarola, bieta o coste.
Ingredienti per 4 persone:
| Zucchina media | 1 |
| Melanzana media | 1 |
| Peperone rosso | 1 |
| Peperone giallo | 1 |
| Peperone verde | g 50 |
| Radicchio rosso o scarola o indivia belga | 1 |
| Limone | 1 |
| Mazzetto di prezzemolo tritato | 1 |
| Mazzetto piccolo di erba cipollina | 1 |
| Olio e.v. di oliva, sale e pepe | q.b. |
| Yogurt naturale | 1 vasetto (g 250) |
Preparazione:
Tagliare la zucchina a fette per lungo (1 cm. spessore), tagliare la melanzana a fette (1 cm), peperoni divisi a spicchi, radicchio, scarola, indivia belga a spicchi. Ungere le varie verdure divise e grigliarle. Sale e pepe q.b.
In una ciotola mettere lo yogurt, il succo del limone, sale, pepe e olio q.b. Mescolare il tutto e aggiungere l’erba cipollina tritata.
Mettere le verdure nel piatto di ognuno e aggiungere un cucchiaio di salsa
Contenuto per una porzione:
Calorie 93,4
Carboidrati g 7,9
Proteine g 2,8
Lipidi g 5,9
Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati
