Filetto di trota agli spinaci
Dal punto di vista alimentare il pesce è un ottimo alimento. Innanzitutto i suoi grassi hanno una funzione molto importante per l’organismo umano, in particolare l’acido eicosapentaenoico. La concentrazione di lipidi nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) e, al contrario di quelli contenuti nelle carni bovine e suine, hanno la capacità di indurre una diminuzione del livello di colesterolo nel sangue.
Le proteine del pesce, pur essendo inferiori rispetto alla carne, sono meno ricche di tessuto connettivo. Per questo motivo la carne del pesce è più digeribile.
Ingredienti per 4 persone:
| Filetti di trota | 4 |
| Spinaci cong. | g 200 |
| Parmigiano | g 20 |
| Un po’ di cipolla | q.b. |
| Sale, pepe, olio e.v. di oliva, vino bianco | q.b. |
Preparazione:
Ungere la teglia da forno con l’olio e. v. di oliva e appoggiare i filetti di trota. A parte cuocere gli spinaci con un po’ di cipolla in un tegame, salarli e peparli, appena cotti tritarli e aggiungere il parmigiano grattugiato.
Coprire i filetti di trota e infornare a 180° per 15/20 minuti e servire.
A piacere gli spinaci possono essere sostituiti con qualsiasi altra verdura.
Contenuto per una porzione:
Calorie 180,1
Carboidrati g 2,2
Proteine g 9,8
Lipidi g 10,6
Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati
