Insalata del ghiottone

Ingredienti per due persone:

Zucchine	g 50
Pomodori	g 100
Fagiolini	g 50
Filetti d’acciuga	2
Olive snocciolate	g 20
Olio	2 cucchiaini
Sale	q.b.

Preparazione:
Riunire in un’insalatiera in parti uguali: zucchini e fagiolini ben sgocciolati, raffreddati e tagliati a pezzetti regolari, spicchi di pomodoro, capperi e olive snocciolate; guarnire in superficie con due filetti d’acciuga dissalati. Condire con 3 cucchiaini di vinaigrette.

Contenuto per una porzione:

Calorie 162,27
Glucidi g 9,65
Proteine g 5,06
Lipidi g 11,18

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.