Insalata di patate al sedano

Insalata di patate al sedano

Ingredienti per 4 persone:

Patate rosse 4
Sedano 4 gambi teneri e le foglie
Prezzemolo fresco q.b.
Cipolla di Tropea 1
Peperone verde 1
Senape 1 cucchiaio
Semi di sedano ½ cucchiaio
Aceto di vino rosso q.b.
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Sale e pepe bianco

Preparazione:

Far bollire le patate rosse con la pelle, raffreddarle con un po’ d’acqua fredda, pelarle e tagliarle a dadini. Mescolare in un’insalatiera le patate con il peperone e il sedano a tocchetti, la cipolla tagliata ad anelli, il trito di prezzemolo e foglie di sedano e condire con la maionese, la senape, l’olio, l’aceto, i semi di sedano, sale e pepe. Coprire e far riposare l’insalata di patate in frigorifero per almeno due o tre ore.

Contenuto per una porzione:

Calorie 71
Carboidrati 15 g
Proteine 2 g
Grassi 1 g
Sodio 211 mg
Colesterolo 0 mg
Fibre 2 g

Ricetta tratta dal libro “The New American Heart Association Cookbook