Malloreddus de patata 

Ingredienti per 6 persone:

Per l’impasto
Patate novelle	g 300
Farina	g 400
Sale quanto basta.
Per il condimento
Sugo di pomodoro
Pecorino sardo
Olio d’oliva sardo	6 cucchiai

Preparazione:
Lavorare la farina con acqua tiepida e sale fino ad ottenere un impasto compatto. Mettete le patate già sbucciate a lessare; appena cotte schiacciarle e mischiarle all’impasto precedentemente fatto, fino a che lo stesso impasto diventi morbido.
Preparare gli gnocchi e adagiarli su un telo ricoperto di farina. Si cuociono in acqua con sale, quanto basta; si scolano quando salgono alla superficie dell’acqua e si condiscono con pecorino e sugo di pomodoro. Servire i malloreddus ben caldi.

Contenuto per una porzione:

Calorie 454
Glucidi g 67

Proteine g 13,78
Lipidi g 14,55

Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 4,33
Colesterolo mg 9,9
Sodio mg 210,82

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.