Le melanzane alla parmigiana sono una ricetta con un alto contenuto in grassi e colesterolo dovuto alla presenza dei formaggi. D’altra parte, la melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti, tra cui la parmigiana.

Ingredienti per 4 persone:

Melanzane	2
Mozzarella	g 200
Pomodori maturi	2
Parmigiano	g 50
Rametto di basilico	1
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe	q.b.

Preparazione:
Tagliare le melanzane (circa 2 cm di spessore) in 16 fette, cuocerle alla griglia (non fritte), salarle e peparle e posizionarle su un piatto appena cotte. Prendere una placca da forno, ungerla con olio e.v. di oliva e disporre 8 fette di melanzana, una fetta di mozzarella su tutte, ricoprire con le altre 8 fette di melanzana. Mettere sopra ognuna una fetta di pomodoro, una foglia di basilico e una fetta di mozzarella. Sale, pepe, spolverare di formaggio grana e poi infornare a 180°.

Contenuto per una porzione:
Calorie 233,6
Carboidrati g 2,5
Proteine g 14,3
Lipidi g 18,5

Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati