Le seppie con piselli sono una pietanza piuttosto leggera e quindi adatta alle persone che preferiscono piatti poco grassi e digeribili ma nello stesso tempo molto saporiti e appetitosi. Nella ricetta tradizionale, generalmente si utilizzano i pomodori pelati e spezzettati oppure uno o due cucchiai di passata di pomodoro, giusto per conferire al piatto un tocco di colore rosso.
Ingredienti per 4 persone:
Seppioline oppure della seppia grossa tagliata a listarelle | kg 1 |
Piselli finissimi | g 500 |
Barattolo di pomodoro a cubetti | 1 |
Cipolla media | 1 |
Grana grattuggiato | g 30/40 |
Spicchi d’aglio | 3 |
Rametto di rosmarino | 1 |
Vino bianco | 1/2 |
Olio extra vergine d’oliva, sale, peperoncino | q.b. |
Preparazione:
Tritare l’aglio, la cipolla e il rosmarino finemente e metterli in una casseruola con l’olio e il peperoncino e fare soffriggere, bagnare con il vino bianco, fare evaporare e aggiungere il pomodoro e il sale e lasciare cuocere per 15 min. A parte, in una pentola con poca acqua e un po’ di sale, gettarvi i piselli che in pochi minuti saranno cotti, toglierli e nella stessa acqua cuocere le seppie (se sono piccole ci vorranno pochi minuti altrimenti attendere che siano cotte però un po’ al dente), scolarle e aggiungerle al pomodoro di prima. Bollire di nuovo il tutto, quindi aggiungere i piselli e il prezzemolo; appena riprende a bollire sono pronte. Ideale se accompagnate con la polenta.
Contenuto per una porzione:
Calorie 323,8
Carboidrati g 13,1
Proteine g 42,7
Lipidi g 9,6
Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati