Seppie con piselli

 

Le seppie con piselli sono una pietanza piuttosto leggera e quindi adatta alle persone che preferiscono piatti poco grassi e digeribili ma nello stesso tempo molto saporiti e appetitosi. Nella ricetta tradizionale, generalmente si utilizzano i pomodori pelati e spezzettati oppure uno o due cucchiai di passata di pomodoro, giusto per conferire al piatto un tocco di colore rosso.

Ingredienti per 4 persone:

Seppioline oppure della seppia grossa tagliata a listarelle kg 1
Piselli finissimi g 500
Barattolo di pomodoro a cubetti 1
Cipolla media 1
Grana grattuggiato g 30/40
Spicchi d’aglio 3
Rametto di rosmarino 1
Vino bianco 1/2
Olio extra vergine d’oliva, sale, peperoncino q.b.

Preparazione:
Tritare l’aglio, la cipolla e il rosmarino finemente e metterli in una casseruola con l’olio e il peperoncino e fare soffriggere, bagnare con il vino bianco, fare evaporare e aggiungere il pomodoro e il sale e lasciare cuocere per 15 min. A parte, in una pentola con poca acqua e un po’ di sale, gettarvi i piselli che in pochi minuti saranno cotti, toglierli e nella stessa acqua cuocere le seppie (se sono piccole ci vorranno pochi minuti altrimenti attendere che siano cotte però un po’ al dente), scolarle e aggiungerle al pomodoro di prima. Bollire di nuovo il tutto, quindi aggiungere i piselli e il prezzemolo; appena riprende a bollire sono pronte. Ideale se accompagnate con la polenta.

Contenuto per una porzione:
Calorie 323,8
Carboidrati g 13,1
Proteine g 42,7
Lipidi g 9,6

Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati

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