Sformatini di riso e broccoli

Ingredienti per 4 persone:

Riso	g 250
Broccoli	g 600
Cipolle rosse	1
Uova	1
Olio vergine d’oliva	2 cucchiai
Parmigiano grattugiato	2 cucchiai
Basilico fresco
Sale, pepe bianco

Preparazione:
Mondare e lavare i broccoli. In una padella capiente rosolare la cipolla finemente affettata, quindi unire i broccoli scottati per qualche minuto in acqua bollente salata e cuoce per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe bianco. Spegnere e lasciar raffreddare. A parte lessare il riso in acqua bollente salata, lessarlo, quindi scolare e tenerlo da parte. In una ciotola montare l’uovo con l’ausilio di uno sbattitore elettrico, quindi incorporare il parmigiano e il basilico sminuzzato, un pizzico di sale e i broccoletti saltati e sminuzzati. Unire il riso e mescolare bene. Distribuire il composto in 4 stampini monodose leggermente unti o antiaderenti, quindi informare a 180 per 15 minuti. Sfornare e servire gli sformatini di riso e broccoli ben caldi.

Contenuto per una porzione:

Calorie 358
Glucidi g 52
Proteine g 9,5
Lipidi g 12