Lo spezzatino di manzo è una ricetta con un buon introito di proteine. La quota giornaliera raccomandata di protidi (12-15% dell’apporto calorico, ovvero mediamente porzioni di 100 e 150 gr a pasto rispettivamente per carne e pesce) si raggiunge molto facilmente in quanto le proteine si trovano in diversa misura in molti altri alimenti (pasta e pane ad esempio).

Ingredienti per 4 persone:

1/4 di litro di vino rosso

Carne di manzo tagliata per spezzatino	g 600
Cipolla	g 100
Carote	g 50
Sedano	g 50
Concentrato di pomodoro	g 50
Sale e pepe, olio e.v. di oliva, rosmarino e farina bianca	q.b.

Preparazione:
Tritare le verdure con il rosmarino e farle rosolare con olio, versarvi la carne di manzo per lo spezzatino, farla rosolare quindi infarinarla leggermente, sale e pepe, vino rosso e con- centrato di pomodoro. Aggiungere acqua o brodo e lasciar cuocere. Il sugo deve diventare denso ma non troppo.

Contenuto per una porzione:
Calorie 369,6
Carboidrati g 24,1
Proteine g 35,4
Lipidi g 10,1

Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati