Tabbouleh di verdure

Il tabbouleh di verdure è un piatto tipico della cucina libanese a base di bulgur, un cereale tipico della zona.

Ingredienti per 8 persone:

Brodo vegetale senza glutammato	1 tazza
Bulgur	1 tazza
Pomodori medi	2
Cetrioli	½
Succo e la buccia di 1 limone (non trattato)
Prezzemolo tritato	3 cucchiai
Menta fresca tritata	3 cucchiai
Cipollotti	4
Aglio	1 spicchio
Olio extra vergine d’oliva	2 cucchiai
Sale, pepe nero qb

Preparazione:
Mettere il bulgur in una terrina sufficientemente ampia e versarvi sopra il brodo bollente.
Mescolare il bulgur e lasciarlo riposare fino a che non avrà assorbito tutto il brodo (circa 15 minuti).
Nel frattempo preparate in un’altra terrina il condimento con i pomodori tagliati a dadini, il cetriolo pelato e tagliato a fettine, i cipollotti tagliati finemente, l’aglio tritato con prezzemolo e menta, sale, pepe e olio.
Unite il bulgur al condimento e fate riposare e insaporire in frigo per un paio d’ore.
Ottimo come piatto estivo da servire freddo.

Contenuto per una porzione:

Calorie 109
Carboidrati g 18
Proteine g 3
Lipidi g 4
Fibre: g 4

Questa ricetta è tratta da “The New Mayo Clinic Cookbook”, pubblicato da Mayo Clinic Health Information and Oxmoor House.