Ricetta a base di patate, tubero ricco di amidi (= carboidrati complessi) e micro elementi come il potassio.
Generalmente servito con formaggi, salumi e carne salata, è consigliabile però consumare questo contorno con pietanze povere in grassi in modo da mantenere l’equilibrio tra i nutrienti. In tal senso l’abbinamento con fagioli lessati e cipolla, cavolo cappuccio crudo tritato sottilmente e insalata. Notoriamente le patate presentano un elevato indice glicemico, influenzato tra gli altri da varietà, tipo di cottura, provenienza, e cibi con cui si accompagna.
Ingredienti per 4 persone:
| Patate | g 500 |
| Farina bianca | g 70 |
| Uovo | 2 |
Preparazione:
Pelare le patate, grattugiarle o tagliarle a julienne finissima, aggiungere sale, farina, l’uovo, sale e pepe. Mescolare il tutto. In una pentola calda con un filo d’olio e.v. di oliva versare un po’ dell’impasto, allargare e lasciar rosolare, quindi girarlo e farlo finire di cuocere. Le patate possono essere sostituite con altre verdure purchè siano tagliate sottili.
Contenuto per una porzione:
Calorie 133,1
Carboidrati g 14,9
Proteine g 5,0
Lipidi g 6,9
Ricetta tratta da Taccuino DiRicette – Cucinare bene, cucinare informati
