Trenette con acciuga e pomodoro
Ingredienti per due persone:
Trenette | g 160 |
Olio | 4 cucchiaini |
Filetti di acciuga dissalati e pestati nel mortaio |
g 20 |
Aglio schiacciato | 1 spicchio |
Polpa di pomodoro tritata o passata allo staccio |
g 250 |
Un pezzetto di peperoncino | |
Prezzemolo tritato | 1 cucchiaino da caffè |
Sale |
Preparazione:
Cuocere le trenette in acqua bollente, abbondante e salata, sgocciolarle al dente, metterle in un piatto concavo e riscaldato. Si deve aver pronta nel medesimo tempo la salsa così preparata: fare imbiondire in un piccolo tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungere il pesto d’acciuga e, quasi contemporaneamente, il pomodoro e condire con pochissimo sale. Ritirare la salsa dal fuoco dopo 8 minuti di cottura dall’ebollizione, versarla sulla pasta, aggiungere il prezzemolo, portare a tavola, mescolare, fare le porzioni in due fondine riscaldate.
Contenuto per una porzione:
Calorie 421,63
Glucidi g 64,90
Proteine g 11,76
Lipidi g 11,67
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.