Trenette con acciuga e pomodoro

Ingredienti per due persone:

Trenette	g 160
Olio	4 cucchiaini
Filetti di acciuga dissalati e pestati nel mortaio	g 20
Aglio schiacciato	1 spicchio
Polpa di pomodoro tritata o passata allo staccio	g 250
Un pezzetto di peperoncino
Prezzemolo tritato	1 cucchiaino da caffè
Sale

Preparazione:
Cuocere le trenette in acqua bollente, abbondante e salata, sgocciolarle al dente, metterle in un piatto concavo e riscaldato. Si deve aver pronta nel medesimo tempo la salsa così preparata: fare imbiondire in un piccolo tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungere il pesto d’acciuga e, quasi contemporaneamente, il pomodoro e condire con pochissimo sale. Ritirare la salsa dal fuoco dopo 8 minuti di cottura dall’ebollizione, versarla sulla pasta, aggiungere il prezzemolo, portare a tavola, mescolare, fare le porzioni in due fondine riscaldate.

Contenuto per una porzione:

Calorie 421,63
Glucidi g 64,90
Proteine g 11,76
Lipidi g 11,67

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.