Trenette con acciuga e pomodoro

 

Trenette con acciuga e pomodoro

Ingredienti per due persone:

Trenette g 160
Olio 4 cucchiaini
Filetti di acciuga dissalati
e pestati nel mortaio
g 20
Aglio schiacciato 1 spicchio
Polpa di pomodoro
tritata
o passata allo staccio
g 250
Un pezzetto di peperoncino
Prezzemolo tritato 1 cucchiaino da caffè
Sale

Preparazione:
Cuocere le trenette in acqua bollente, abbondante e salata, sgocciolarle al dente, metterle in un piatto concavo e riscaldato. Si deve aver pronta nel medesimo tempo la salsa così preparata: fare imbiondire in un piccolo tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungere il pesto d’acciuga e, quasi contemporaneamente, il pomodoro e condire con pochissimo sale. Ritirare la salsa dal fuoco dopo 8 minuti di cottura dall’ebollizione, versarla sulla pasta, aggiungere il prezzemolo, portare a tavola, mescolare, fare le porzioni in due fondine riscaldate.

Contenuto per una porzione:

Calorie 421,63
Glucidi g 64,90
Proteine g 11,76
Lipidi g 11,67

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.

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