Pasta fresca | g 50 |
Pasta secca | g 50 |
Coscia di maiale | g 120 |
Legumi secchi (ceci, lenticchie, fave e piselli) |
g 150 |
Verdure fresche (finocchi, bietola, indivia, spinaci) |
g 200 |
Cipolla | 1 |
Spicchi d’aglio | 2 |
Prezzemolo | un ciuffo |
Pomodori freschi | g 200 |
Olio extravergine d’oliva | g 40 |
Sale | q. b. |
Foglioline di mentuccia e di maggiorana |
Mettere a bagno i legumi secchi separatamente, a eccezione delle lenticchie; cuocerli per metà in abbondante acqua a fiamma bassa.
Unire i legumi secchi cotti e qualche fogliolina di mentuccia e di maggiorana.
Saltare in padella la cipolla tritata, l’aglio tritato e il pomodoro e aggiungerli alla minestra.
Glucidi g 56
Proteine g 38
Lipidi g 13
Questa ricetta è tratta da Tuttodiabete – Manuale di sana alimentazione a cura del dr. M. Pupillo