Zuppa di cipolle

Ingredienti per 8 persone:

Grosse cipolle	6
Burro	g 50
Farina	2 cucchiai
Parmigiano grattugiato	3 cucchiai
Groviera grattugiata	3 cucchiai
Pan carré	16 fette
Sale, pepe

Preparazione:
Pulite le cipolle, affettatele sottili e fatele imbiondire nel burro. Unite la farina, lasciate imbiondire, aggiungete 2 litri di acqua e fate cuocere lentamente per circa 30 minuti. Preparate dei crostini origliando le fette di pane tagliate a triangolo, sistemate una fetta di pane in ognuna delle 8 ciotole (o piatti) in cui verrà servita la zuppa, spolverizzate con il parmigiano e il groviera mescolati assieme. Fate un altro strato con il pane e i formaggi. Quando la zuppa di cipolle sarà pronta, aggiustare di sale e pepe, versate la zuppa nelle ciotole, lasciate stufare qualche minuto e servite.

Contenuto per una porzione:

Calorie 190
Glucidi g 24
Proteine g 5
Lipidi g 8

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.