Baccalà alla toscana 

Ingredienti per due persone:

Baccalà ammollato	g 300
Olio di semi	4 cucchiai
Aglio schiacciato	2 piccoli spicchi
Polpa di pomodoro passata al setaccio	g 200
Pepe	1 cucchiaino
Poca farina

Preparazione:
Pulire, lavare, tagliare a pezzi e asciugare il baccalà. Mettere in un tegame la metà dell’olio e l’aglio schiacciato; quando prende colore immergervi i pezzi di baccalà leggermente infarinati e farli dorare dalle due parti. Nel medesimo tempo versare in un altro tegame l’olio rimasto, farlo scaldare, versarvi la purea di pomodoro, condirlo col pepe, farlo cuocere per 1/4 d’ora, poi allinearvi i pezzi di baccalà, fare insaporire per qualche secondo e servire.

Contenuto per una porzione:

Calorie 295,37
Glucidi g 12,49
Proteine g 34,60
Lipidi g 11,87

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.