Carpaccio di salmone e orata

Ingredienti per 4 persone:
Salmone fresco	g 100
Orata	g 100
Olio extravergine d’oliva	dl 20
Limoni	4
Pepe	q.b.
Sale	q.b.
Finocchio	q.b.

Preparazione:

Sfilettare il carpaccio di salmone e quello di orata, disporre a porzioni in un velo di pellicola alternando il pesce. Mettere in un piatto da portata dopo avere battuto e condire con salsa citronette (olio, succo di limone, sale e pepe). Decorare con una rosa di pomodoro, ciuffi di finocchio e servire. Si tratta di un antipasto con buon apporto calorico, da inserire in un pranzo con pesce.

Contenuto per una porzione:
Calorie 123
Carboidrati g 0
Proteine g 10
Grassi g 9

Questa ricetta è tratta da Tuttodiabete – Manuale di sana alimentazione a cura del dr. M. Pupillo