Costolette d’agnello con peperoncino e cipollotti al profumo di maggiorana 

Ingredienti per 4 persone:

Carré di agnello	g 400
Peperoni rossi	g 500
Cipollotti	g 500
Olio extravergine di oliva	g 40
Brodo vegetale	2 mestoli
Rosmarino q.b
Maggiorana q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Privare il carré della base ossea e di tutti gli scarti, in modo che il pezzo di filetto, pulito e con le puntine, pesi circa 400 grammi. Spennellare d’olio le costolette, salarle e infornarle a 220° per circa 15 minuti, unendo un rametto di rosmarino. Tagliare a pezzi il misto di verdure, farlo appassire nell’olio, condirlo con sale, maggiorana fresca e lasciarlo stufare, bagnandolo con il brodo vegetale. Servire le costolette d’agnello tagliate, accompagnandole con lo stufato di verdure.

Composizione per una porzione:

Calorie 265
Glucidi g 15
Proteine g 23
Lipidi g 13

Questa ricetta è tratta da Tuttodiabete – Manuale di sana alimentazione a cura del dr. M. Pupillo