Dentice freddo con olio e limone all’uovo 

Ingredienti per due persone:

2 fette di dentice	g 130 l’una
Sale per lessare il pesce	g 10
Per la salsa
Olio	4 cucchiaini
Sale	g 10
Un filetto di succo di limone
Un pizzico di prezzemolo
Un pizzico di pepe
1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta

Preparazione:
Pulire bene le fette di dentice, lavarle e cuocerle in acqua fredda condita con 10 g di sale (senza erbe aromatiche) e farle raffreddare nel liquido di cottura. Sgocciolarle, asciugarle, metterle in un piatto di servizio e servirle con la salsetta all’uovo, passata a parte.

Contenuto per una porzione:

Calorie 309,45
Glucidi g 1,70
Proteine g 28,31
Lipidi g 20,31

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.