Focaccia di patate
Ingredienti
Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno.
| Farina 0 | g 500 |
| Patate | g 200 |
| Lievito di birra | g30 |
| Olio d’oliva | g 50 |
| Sale | g 5 |
| Acqua | q.b. |
Preparazione:
Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle amalgamate. Porre il lievito a reagire in acqua tiepida. Impastare la farina con il lievito, metà del sale e metà dell’olio. Aggiungere le patate, impastare bene. Stendere l’impasto su di una teglia unta d’olio e con la punta delle dita fare tante fossette sulla superficie. Mettere a riposare in un posto tiepido per un ora circa. Con il resto dell’olio (aiutandosi con una pennellessa) ungere tutta la superficie e poi cospargere col resto del sale. Porre in forno a 220 °C e cuocere per circa 30 minuti.
Contenuto per una porzione:
Calorie 195
Glucidi g 35
Proteine g 5
Lipidi g 5
Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 1/2
Il parere del diabetologo
Il potere calorico e il contenuto glucidico sono superiori a quelli di un uguale quantità di pane comune.
Nell’eventuale scambio col pane comune occorrerà ridurre la porzione a 35/40 g, tenendo tuttavia presente la possibile maggior azione iperglicemizzante delle patate.
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.
