Kebab l-ham di agnello con cous cous di verdure all’araba

Ingredienti per 4 persone:

Spalla di agnello	g 400
Semolino	g 360
Melanzane	g 200
Zucchine	g 400
Peperone giallo	g 200
Peperone rosso	g 200
Cipolla	g 100
Pomodori pelati	g 200
Sale	q.b
Pomodori pelati	g 200
Olio extra vergine di oliva	g 80
Pepe	q.b
Gambi di lauro (per spiedini)	4

Preparazione:
Con un pennello intriso d’acqua bagnare il semolino, setacciarlo e formare i granelli per preparare il cous cous. Cuocerlo a vapore. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. In una padella, con olio extra vergine d’oliva, fare soffriggere la cipolla, aggiungere le verdure e lasciarle rosolare. Aggiungere i pelati, continuare la cottura e dosare sale e pepe. Tagliare la spalla d’agnello a dadi regolari e cuocerli alla griglia. Una volta cotta la carne, preparare gli spiedini con i gambi di lauro. Sistemare gli ingredienti nel piatto e servire.

Contenuto per una porzione:

Calorie  640
Carboidrati  g 73
Proteine  g 34
Grassi  g 24

Questa ricetta è tratta da “Tuttodiabete”, Anno 25 N°1 Gennaio – Marzo 2008.