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TORTIERA DI SARDELLE AL FORNO
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Ingredienti (4 persone): |
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| Per la panatura | |
| Mollica di pane | g 100 |
| Parmigiano grattugiato | g 60 |
| Aglio (tritato) | 1 spicchio |
| Prezzemolo tritato q.b. | |
| Noce moscata un pizzico | |
| Per le sarde | |
| Sarde g 400 | |
| Olio extravergine d’oliva dl 20 | |
| Limone 1 | |
Procedimento
Per la panatura
Mescolate tutti gli ingredienti in una
terrina e metteteli da parte.
Preparazione per le sarde
Lavate, spinate e private della testa le
sarde, allineatele nella tortiera ben
oleata aperte a portafogli.
Salate, condite con il succo di limone e
cospargete con abbondante panatura.
Condite con olio, unite poca acqua e
passatele in forno fino a farle
ben gratinate.
Composizione per porzione
Calorie 316
Carboidrati g 19
Proteine g 28
Grassi g 14
CARPACCIO DI SALMONE E ORATA
| Ingredienti (4 persone): | |
| Salmone fresco | g 100 |
| Orata | g 100 |
| Olio extravergine d’oliva | dl 20 |
| Limoni | 4 |
| Pepe q.b. | |
| Sale q.b. | |
| Finocchio q.b. | |
Procedimento
Sfilettare salmone e orata, disporre a
porzioni in un velo di pellicola alternando
il pesce. Mettere in un piatto da portata
dopo avere battuto e condire con salsa
citronette (olio, succo di limone,
sale e pepe). Decorare con una rosa di
pomodoro e ciuffi di finocchio. E’ un antipasto con buon apporto calorico, da
inserire in un pranzo con pesce.
Composizione per porzione
Calorie g 123
Carboidrati g 0
Proteine g 10
Grassi g 9
SPAGHETTI PELOSI
| Ingredienti (4 persone): | |
| Spaghetti | g 320 |
| Astice | g 200 |
| Aglio | 2 spicchi |
| Olio extravergine d’oliva | dl 40 |
| Pomodori | g 200 |
| Prezzemolo, sale e pepe q.b. | |
Procedimento
Lavare l’astice, far sbollentare in acqua
bollente, scolare e tagliare a metà. In
una pentola fare rosolare l’ aglio tritato
finemente nell’olio e nella polpa di astice;
aggiungere il pomodoro salare e
pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante
acqua salata, dopo averli cotti, saltare
nella salsa preparata precedentemente.
Servire gli spaghetti con mezzo astice
sgusciato e prezzemolo tritato. E’ un primo piatto -presentato con pasta aproteica e
priva di glutine- che va completato con 60 g di pane integrale (pari a 29 g di glucidi).
Composizione per porzione
Calorie 417
Carboidrati g 60
Proteine g 17
Grassi g 12
