Pesce persico con capperi, limone e mandorle

Ingredienti per 2 persone:

Due filetti di pesce persico	g 100 (per persona)
Vino bianco	1/2 bicchiere
Capperi sotto sale	1 tazzina
Prezzemolo fresco tritato	1 tazzina
Mandorle tritate	1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva	1 cucchiaio
Il succo e la buccia di un limone
Sale e pepe

Preparazione:
Accendere il forno a temperatura media. Foderare una teglia con carta da forno e ungerla. Lavare bene i filetti e asciugarli in un po’ di carta assorbente da cucina. Preparare un trito con prezzemolo, capperi, mandorle, la pelle e il succo del limone e un po’ di sale. Ungere i filetti, cospargerli con il trito, coprirli e metterli in forno per 20 minuti. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino e infornare per altri 10 minuti senza coprire la teglia.

Contenuto per una porzione:

Calorie 115
Carboidrati g 1
Proteine g 21
Grassi g 3

Questa ricetta è stata tratta dal sito Diabetes Self Management