Petit fours di pasta giapponese
Ingredienti:
| Polidestrosio | g 200 |
| Nocciole tostate | g 200 |
| Fecola di patate | g 75 |
| Farina 0 | g 75 |
| Dolcificante in polvere | g 30 |
| Cacao | g 25 |
| Albumi d’uovo | 10 |
Preparazione:
Montare gli albumi d’uovo, cui successivamente verrano aggiunti a poco a poco lo zucchero e la fecola. Incorporare poi nella massa, con delicatezza perché non abbia a smontare, le nocciole tostate e tritate finissime, il polidestrosio, la farina, il cacao e il dolcificante. Ottenuta una massa densa e sufficientemente morbida, immetterla in un sacco a poche con cornetto a stella. Cornettare su placca foderata di carta antiaderente tante piccole stelle (se ne potranno fare 50). Porre in forno a 180 °C e cuocere per 20 minuti. È possibile, e anche meglio, lasciar essiccare per circa 2 ore a 110 °C.
Contenuto per una porzione:
(1 petit four)
Calorie 59
Glucidi g 4
Proteine g 2
Lipidi g 3
Altre informazioni nutrizionali:
Fibre tracce.
Il parere del diabetologo
Tre petit fours sono scambiabili con 100 g di frutta.
Quattro, con 140 g.
Tenere conto del maggior apporto calorico, 177 contro 64 o 236 contro 96.
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.
