Petti di pollo ripieni in salsa curry
Ingredienti per 6 persone:
| Petti di pollo disossati | 4 |
| Uva passa | 3 cucchiai |
| Una mela | |
| Un gambo di sedano | |
| Uno scalogno | |
| Un spicchio d’aglio | |
| Una foglia di alloro | |
| Olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai |
| Due cucchiai di mandorle tritate | |
| Una tazza di latte scremato | |
| Un cucchiaino di curry | |
| Due cucchiai di farina | |
| Sale e pepe | |
Preparazione:
Preriscadate il forno a 180°. Mettete le uvette a bagno nell’acqua tiepida. In una padella antiaderente mettete la foglia di alloro, l’olio e il trito che avrete preparato con lo scalogno, il gambo di sedano e l’aglio. Fate cuocere a fiamma bassa fino a che le verdure non saranno morbide. Togliete la foglia di alloro e aggiungete la mela a pezzettini. Fate cuocere per altri due minuti e aggiungete le uvette (che avrete scolato e asciugato bene) e le mandorle. Lavare e asciugare i petti di pollo, aprirli nel mezzo e riempirli con il composto. Chiudeteli con uno o due stuzzicadenti ciascuno, salateli e fateli rosolare in una padella con un po’ d’olio, circa 5 minuti per parte. Metteteli poi nella teglia, che avrete ricoperto di carta da forno, aggiungete un goccio d’olio e infornate per 15 minuti. Nel frattempo fate scaldare il latte insieme al curry e alla farina bel stemperata. Mescolate fino a che non avrete ottenuto una crema liscia. Estraete i petti di pollo dal forno, irrorateli con la crema al curry e infornate per altri 10 minuti.
Contenuto per una porzione:
Calorie 371
Carboidrati g 20
Proteine g 36
Grassi g 16
The New Mayo Clinic Cookbook
