RICETTE
Pennette con zucchine e cavolfiori
Ingredienti
Penne g 320
Zucchine g 250
Cavolfiori g 300
Cipolla g 50
Speck g 70
Olio extravergine d'oliva g 50
Vino bianco ml 100
Prezzemolo e sale q.b.
Procedimento
Pulire e lessare i cavolfiori, sbollentarli in acqua salata. Tagliare alla julienne le zucchine e lo speck. In un soutè fare rosolare cipolla, olio e speck, aggiungere i cavolfiori e le zucchine, salare e far cuocere lentamente sfumando il tutto con un po' di vino bianco.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, saltare il tutto con una spolverata di prezzemolo.
Composizione per porzione
Calorie 455
Carboidrati g 62
Proteine g 18
Grassi g 15
Lombo di maiale alle mele
Ingredienti
Lombo g 320
Vino bianco ml 50
Mele g 500
Sale q.b,
Olio extravergine d’oliva g 60
Foglie di alloro q.b.
Fecola di patate q.b.
Procedimento
Lavare, sbucciare e tagliare le mele a spicchi. Salare e mettere il lombo in una placca da forno con le mele, le foglie di alloro, l’olio; bagnare il tutto con il vino bianco. Infornare e girare di tanto in tanto il lombo. A cottura terminata, passare il liquido di cottura in un pentolino, far bollire e aggiungervi un po’ di fecola di patate per addensare la salsa. Tagliare il lombo a fette, cospargere con la salsa ben calda e servire.
Composizione per porzione
Calorie 354
Carboidrati g 13
Proteine g 17
Grassi g 25
Spinaci all' agro e mentuccia fresca
Ingredienti
Spinaci g 400
Aceto ml 100
Limone (succo) 1
Olio extravergine d'oliva g 20
Sale e mentuccia fresca q.b.
Procedimento
Lessare gli spinaci, strizzare e condire con succo di limone, aceto, sale, olio e mentuccia fresca.
Composizione per porzione
Calorie 78
Carboidrati g 3
Proteine g 3
Grassi g 6
