Spezzatino di coniglio alla ciociara

 

Spezzatino di coniglio alla ciociara

Ingredienti per due persone:

Coniglio giovane, ben in carne, lavato, asciugato e tagliato in pezzi g 350
Olio di semi 4 cucchiai
Aglio schiacciato 1 spicchio
Prezzemolo tritato g 10
Vino bianco secco 3 cucchiai
Polpa di pomodoro tagliato a filetti g 100
Sale. g 15
Un pizzico di pepe

Preparazione:
Far fumare in una padella l’olio, gettarvi i pezzi di coniglio, farli rosolare a buon calore, condire col sale e pepe, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Appena l’aglio imbiondisce, toglierlo, versare il vino, farlo evaporare, aggiungere i filetti di pomodoro e qualche cucchiaio d’acqua. Continuare la cottura con la padella coperta a calore moderato, per una ventina di minuti. Servire con la salsa bene addensata.

Contenuto per una porzione:

Calorie 263,94
Glucidi g 2,63
Proteine g 33,36
Lipidi g 12,44

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.

Altri secondi