Spiedini di pesce con salsa di pomodoro fresco e pane kaob alla marocchina  

Ingredienti per 4 persone:

Pesce misto (seppie, calamari, black tiger, pescatrice) polpa	g 650
Pomodoro (fresco)	g 500
Olio extravergine di oliva	g 40
Sale	q.b
Uovo	g 80
Lime	g 120
Prezzemolo	q.b.
Farina integrale	g 120
Farina mais	g 80
Semi di sesamo	1 cucchiaino
Paprika dolce	un pizzico
Aglio	2 spicchi
Lievito di birra	g 10
Cipollotto rosso	g 30

Preparazione:
Tagliare i pesci a quadretti, sgusciare i black tiger e far marinare il tutto in poco olio e succo di lime.
Infilzare il pesce con spiedini di legno. Preparare una salsa di pomodoro con aglio, olio e far cuocere per poco tempo. Passare la salsa al colino e tenerla in caldo. Impastare il pane kaob con 120 g di farina, acqua, poco olio extra vergine di oliva e poco sale. Ricoprire e lasciare riposare.
Formare dei panetti, dorarli con uovo e spolverarli con semi di sesamo e semi di papavero.
Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti. Grigliare gli spiedini e servirli con il pomodoro passato, con il kaob e con fettine di lime.

Composizione per porzione
Calorie 444
Carboidrati g 42
Proteine g 33
Grassi g 16

Questa ricetta è tratta da “Tuttodiabete”, Anno 25 N°1 Gennaio-Marzo 2008