Ingredienti per 4 persone:

Riso Carnaroli	g 200
Riso Venere	g 100
Riso rosso	g 100
Salmone fresco	g 200
Ricciola	g 200
Salsa di soia	g 80
Papaia	g 160
Aceto di riso	5 cucchiai
Zafferano	g 2
Sale	q.b.

Preparazione:
Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi di riso in casseruole diverse, in acqua leggermente acidulata con aceto di riso. In una delle casseruole sciogliere lo zafferano e cuocere il riso Carnaroli. Preparare i diversi stampini alternando il riso con le fettine di pesce. Sformare gli stampini di sushi nel piatto e accompagnare con la salsa di soia e la julienne di papaia.

Contenuto per una porzione:

Calorie 488
Carboidrati g 78
Proteine g 8
Grassi g 26

Questa ricetta è tratta da “Tuttodiabete”, Anno 25 N°2 Aprile – Giugno 2008.