Torta di mele alla francese
Ingredienti:
Per un dolce di circa 600 g, da dividere in 12 fette da 50 g cadauna
Farina 0 | g 200 |
Margarina | g 100. |
Fruttosio | g 20 |
Dolcificante | g 10 |
Uova | 1 |
Un pizzico sale | |
Mele | g 500 |
Confettura di albicocche per diabetici | g 50 |
Dolcificante | g 10 |
Dolcificante liquido | g 20 |
Gelatina | 3 fogli |
Vino bianco secco | g 250 |
Succo di mezzo limone |
Preparazione:
Farina a fontana sul tavolo da lavoro, aggiungere la margarina, gli zuccheri, l’uovo, il sale e impastare accuratamente, sino ad ottenere una pasta morbida ma con nervo. Ungere una tortiera da 26 cm, bordo di 3 cm e poggiarvi sopra la pasta appiattita a 5-6 mm di spessore.
Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta, che non abbia a far bolle.
Ricoprire il fondo con la marmellata e poi con le mele pulite ed affettate sottili, umettare con succo di limone e dolcificante. Fare un disco di stagnola che copra la parte interna del dolce (le mele) e mettere in forno per una prima cottura di 30 minuti a 200°C. Fare una glassa al vino, con la gelatina ammollita in poca acqua e spremuta, il vino e il dolcificante, far consumare un po’. Rimettere la tortiera senza più la stagnola per un’ulteriore cottura di 5 minuti. Ritirare dal forno e cospargere con la glassa. Far raffreddare.
Contenuto per una porzione:
Calorie 182
Glucidi g 16
Proteine g 2
Lipidi g 8
Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 1
Il parere del diabetologo
Porzione scambiabile con 130-140 g di frutta, oppure con 30 g di pane.
Tenere conto del maggior apporto calorico: 182 contro 83-85 oppure 182 contro 76.
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.