Torta di mele alla francese

 

Torta di mele alla francese

Ingredienti:
Per un dolce di circa 600 g, da dividere in 12 fette da 50 g cadauna

Farina 0 g 200
Margarina g 100.
Fruttosio g 20
Dolcificante g 10
Uova 1
Un pizzico sale
Mele g 500
Confettura di albicocche per diabetici g 50
Dolcificante g 10
Dolcificante liquido g 20
Gelatina 3 fogli
Vino bianco secco g 250
Succo di mezzo limone

Preparazione:
Farina a fontana sul tavolo da lavoro, aggiungere la margarina, gli zuccheri, l’uovo, il sale e impastare accuratamente, sino ad ottenere una pasta morbida ma con nervo. Ungere una tortiera da 26 cm, bordo di 3 cm e poggiarvi sopra la pasta appiattita a 5-6 mm di spessore.
Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta, che non abbia a far bolle.
Ricoprire il fondo con la marmellata e poi con le mele pulite ed affettate sottili, umettare con succo di limone e dolcificante. Fare un disco di stagnola che copra la parte interna del dolce (le mele) e mettere in forno per una prima cottura di 30 minuti a 200°C. Fare una glassa al vino, con la gelatina ammollita in poca acqua e spremuta, il vino e il dolcificante, far consumare un po’. Rimettere la tortiera senza più la stagnola per un’ulteriore cottura di 5 minuti. Ritirare dal forno e cospargere con la glassa. Far raffreddare.

Contenuto per una porzione:

Calorie 182
Glucidi g 16
Proteine g 2
Lipidi g 8

Altre informazioni nutrizionali:
Fibre g 1

Il parere del diabetologo

Porzione scambiabile con 130-140 g di frutta, oppure con 30 g di pane.
Tenere conto del maggior apporto calorico: 182 contro 83-85 oppure 182 contro 76.

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.

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