Uova strapazzate con fegatini di pollo 

Ingredienti per due persone:

Uova freschissime	4
Fegatini di pollo	g 50
Olio di semi	4 cucchiaini
Marsala	1 cucchiaio
Sale

Preparazione:
Nettare i fegatini, affettarli, saltellarli per un minuto con la metà dell’olio e un pizzico di sale e ritirarli ben sgocciolati. Versare il poco marsala nel fondo di cottura, farlo ridurre di metà, rimettervi i fegatini; tenere in caldo. Versare in un altro tegame l’olio rimasto; appena è caldo gettarvi le uova che sono state battute in una fondina con un pizzico di sale. Appena rapprese metterle in due piatti caldi e guarnire il centro con l’intingolo di fegatini di pollo.

Contenuto per una porzione:

Calorie 254,99
Glucidi g 1,21
Proteine g 15,76
Lipidi g 20,10

Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero, E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.