Cannellini all’uccelletto

Cannellini all’uccelletto Le leguminose sono una famiglia di alimenti di notevole importanza nutrizionale. Per la loro ricchezza di proteine vegetali sono spesso usate per sostituire le carni o i latticini (cioè le proteine animali) nell’alimentazione. La qualità proteica viene migliorata associandoli ai cereali, in quanto questi due tipi di alimenti si compensano a vicenda dal …

Sorbetto all’arancia

Sorbetto all’arancia I carboidrati sono tutti semplici. Le calorie prodotte dall’alcol hanno una particolarità, sono “calorie vuote”, cioè producono solo energia (per questo dessert il 10% delle kcal tot), ma non apportano alcun principio nutritivo necessario per le funzioni vitali. Può essere sostituito dall’acqua gasata. L’arancio contiene vitamina C, con funzioni antiossidanti, partecipa a formazione e …

Involtini di verza al pomodoro

Involtini di verza al pomodoro Presentazione elegante e monoporzione. La verza è una varietà di cavolo: ortaggio invernale, ricco di zolfo, che gli conferisce l’odore caratteristico e vitamina E. Rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive. Ingredienti per 4 persone: Verza media 1 Cipolla …

Ratatouille

Ratatouille  Contorno ricco di fibre, vitamine e minerali. La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha”, simile al francese “touiller” che significa “rimestare/rimescolare”. La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. Ingredienti per 4 persone: Patata media 1 Zucchina media 1 melanzana media 1 Peperone rosso medio 1 Peperone giallo …

Spaghetti ai peperoni

Spaghetti ai peperoni La caratteristica principale del peperone è il suo elevato contenuto di vitamina C e A; è decisamente poco calorico, poiché è costituito per oltre il 90% da acqua. Le varietà dolci sono generalmente quelle preferite dai consumatori, per la migliore digeribilità e appetibilità. Le varietà piccanti sono più ricche di vitamine delle …

Pollo aromatizzato con patate e fagioli

Pollo aromatizzato con patate e fagioli Piatto unico, cui aggiungere pane, verdura e frutta. La carne di pollo, come tutte le carni bianche, è caratterizzata da un basso contenuto di grassi (che si trovano soprattutto nella pelle e nel sottocutaneo, per cui volendo, è facile eliminarli), da un equilibrato contenuto in acidi grassi saturi e …

Canederli in brodo

Canederli in brodo Di questi grossi gnocchi esistono impasti a composizione variabile. L’utilizzo di insaccati, latte, formaggi e uova è caratteristica comune e comporta un elevato contenuto di colesterolo. Consumare con moderazione, inserire in abbinamento un contorno di verdure di stagione. Insaccati e formaggi, di cui questa ricetta è ricca, non andrebbero assunti più di …

Sedanini zucca e rosmarino

Sedanini zucca e rosmarino Primo piatto dal colore arancione caratteristico della zucca, ortaggio ricco in vitamina A e in potassio, calcio e fosforo. Le proprietà aromatiche del rosmarino insaporiscono la ricetta, senza il bisogno di utilizzare condimenti in eccesso. Ingredienti per 4 persone: Sedanini g 400 Zucca g 500 Mazzetto di rosmarino 1 Olio e.v. …

Le mele in camicia

Le mele in camicia sono un dessert a base di pasta sfoglia e frutta. I grassi presenti negli ingredienti utilizzati per preparare la pasta sfoglia, possono rallentare l’assorbimento e ritardare il rilascio degli zuccheri presenti nella ricetta. Ingredienti per 4 persone: Mele 2 Un po’ di marmellata Pasta sfoglia g 250 Savoiardo 1 Uovo 1 …

Pere al vino rosso

Le pere al vino rosso sono un dessert con zuccheri esclusivamente semplici. Il 50% delle calorie fornite provengono dall’alcol, che è privo di principi nutritivi, per cui le calorie fornite vengono definite “calorie vuote”. Di contro il vino rosso contiene i flavonoidi e le antocianine, sostanze con potere antiossidante, che ostacolano la formazione dei radicali liberi, …

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