Olla podrida alla castigliana Ingredienti per 4 persone: Polpa magra di vitello e manzo g 100 Pollo g 80 Ceci g 200 Patate g 100 Salsiccia (chorizo) g 100 Verza g 100 Fagiolini verdi g 100 Porro g 100 Prosciutto crudo g 50 Pomodorini maturi g 100 Semi di coriandolo. q.b Sale q.b. Preparazione: Mettere …
Funghi ripieni Ingredienti: Per 4 persone. Funghi (grandi) g 500 Maionese (senza grassi) n.2 cucchiai Aceto balsamico n.2 cucchiai Pangrattato n.5 cucchiai Erba cipollina n.2 cucchiai Parmigiano n.2 cucchiai Preparazione: Dopo aver pulito e lavato i funghi privateli del loro gambo. Tritate i gambi insieme al pangrattato, la maionese, l’erba cipollina, il parmigiano e l’aceto. Riempite le …
Frutti di mare al limone Ingredienti per 1 persona: Frutti di mare* g 100 (peso netto) Limone g 10 *Sotto tale denominazione si comprendono tutti i conchigliacei (eccettuate le ostriche). Preparazione: Si aprono al momento di gustarli. Qualcuno li preferisce naturali, altri li spruzzano con il succo di limone. 100 g corrispondono a circa 70 …
Spiedini di pesce con salsa di pomodoro fresco e pane kaob alla marocchina Ingredienti per 4 persone: Pesce misto (seppie, calamari, black tiger, pescatrice) polpa g 650 Pomodoro (fresco) g 500 Olio extravergine di oliva g 40 Sale q.b Uovo g 80 Lime g 120 Prezzemolo q.b. Farina integrale g 120 Farina mais g …
Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape Ingredienti per 6 persone: Petti di pollo disossati n. 6 Olio d’oliva n. 2 cucchiaini Aceto balsamico 1/2 tazza Senape n. 6 Pinoli tostati 1/4 di tazza Timo 1/2 cucchiaio Sale e pepe q.b. Preparazione: Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargete …
Focaccette integrali al sesamo e sale Ingredienti: Per una resa di 23 focaccette dal peso di circa 30/35 g cadauna Farina di frumento 00 g 500 Acqua g 250 Seme di sesamo triturato g 50 Olio d’oliva g 50 Lievito liofilizzato g 10 Sale g 10 Preparazione: Porre il lievito a schiumare con poca acqua …
Ingredienti per 4 persone: Riso Carnaroli g 200 Riso Venere g 100 Riso rosso g 100 Salmone fresco g 200 Ricciola g 200 Salsa di soia g 80 Papaia g 160 Aceto di riso 5 cucchiai Zafferano g 2 Sale q.b. Preparazione: Tagliare a fette sottili il salmone e la ricciola. Cuocere i differenti tipi …
Filetti di pesce con salsa creola Ingredienti per 4 persone: Filetti di pesce n. 4 Succo di limone n. 2 cucchiai Margarina light n.4 cucchiai Peperoni verdi tritati 1/2 tazza Pomodori 1 tazza Farina n. 2 cucchiaini Cipolla tritata n.2 cucchiai Sale e pepe q.b. Preparazione: Preriscaldare il foro a 200°. Cospargere una pirofila con …
Focaccia di patate Ingredienti Una focaccia di circa 700 g che, a cottura avvenuta, potrà essere porzionata in 14 riquadri da 50 g cadauno. Farina 0 g 500 Patate g 200 Lievito di birra g30 Olio d’oliva g 50 Sale g 5 Acqua q.b. Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle all’attrezzo adatto per renderle …
Pabellon criollo Ingredienti per 4 persone: Fagioli neri g 200 Platano g 400 Vitello (fesa) g 320 Farina bianca di mais g 200 Pomodoro fresco g 200 Cipolla g 100 Sedano g 100 Carote g 100 Aglio q.b. Cerfoglio q.b. Semi di cumino q.b. Olio di mais g 20 Sale e pepe q.b. Acqua q.b. …
