Tortino di alici con aromi e salsa di capesante Ingredienti per 4 persone: Pomodori maturi g 400 Alici fresche g 300 Cipollotto g 100 Capesante 30 Timo, maggiorana e basilico q.b. Fette di pancarré 12 Olio extravergine di oliva g 50 Sale e pepe Preparazione: Svuotare i pomodori dei semi, tritare la polpa e farla …

Uova in crosta Ingredienti per cinque persone: Uova 4 Cipolla 1/2 Parmigiano Reggiano g 15 Pane integrale a fette g 100 Olio extra-vergine di oliva Sale (q.b.) 2 cucchiai Preparazione: Far soffriggere la cipolla con un pò d’olio e aggiungere le uova precedentemente sbattute e allugare il tutto con un bicchiere d’acqua. Cuocere lentamente fino a …

Fegato di vitello in padella  Ingredienti per due persone: Fegato di vitello g 200 Olio 4 cucchiaini Cipolla affettata fine g 20 Sale g 15 Prezzemolo tritato g 20 Limone 1 Un pizzico di pepe Preparazione: Privare il fegato della pelle e dei nervi, ritrarne delle fettine sottili e condirle con sale e pepe. Mettere …

Polpette di ceci al sesamo Ingredienti per 4 persone: Ceci secchi g 200 Spicchi di aglio 1 Cipolla piccola g 50 Coriandolo fresco q.b. Succo di mezzo limone Cumino in polvere 1 cucchiaio Semi di sesamo q.b. Olio extravergine di oliva g 20 Sale q.b. Preparazione: Mettere a bagno i ceci per almeno 8 ore. …

Ingredienti per 4 persone: Pomodori medi g 300 Lattughino g 100 Sedano g 50 Patate lesse piccole g 100 Uova sode n 2 Tonno crudo g 150 Succo di limone 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva Sale e pepe Preparazione: Cuocere il tonno a vapore. A parte mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti …

Dentice freddo con olio e limone all’uovo  Ingredienti per due persone: 2 fette di dentice g 130 l’una Sale per lessare il pesce g 10 Per la salsa Olio 4 cucchiaini Sale g 10 Un filetto di succo di limone Un pizzico di prezzemolo Un pizzico di pepe 1 Uovo sodo schiacciato con una forchetta …

Pesce persico con capperi, limone e mandorle Ingredienti per 2 persone: Due filetti di pesce persico g 100 (per persona) Vino bianco 1/2 bicchiere Capperi sotto sale 1 tazzina Prezzemolo fresco tritato 1 tazzina Mandorle tritate 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Il succo e la buccia di un limone Sale e pepe Preparazione: …

Cozze crude al limone  Ingredienti per una persona: Cozze (peso netto) g 150 Succo di limone g 10 Preparazione: Nel mezzogiorno, specialmente a Napoli, si servono le cozze crude, aperte al momento di mangiarle, rimesse nella conchiglia concava e spruzzate di succo di limone. Ottimo antipasto. Contenuto per una porzione: Calorie 111,63 Glucidi g 3,48 …

Petti di pollo ripieni in salsa curry Ingredienti per 6 persone: Petti di pollo disossati 4 Uva passa 3 cucchiai Una mela Un gambo di sedano Uno scalogno Un spicchio d’aglio Una foglia di alloro Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai Due cucchiai di mandorle tritate Una tazza di latte scremato Un cucchiaino di curry Due …

Lombata di manzo alla vignaiola con salsine raffinate Ingredienti per sei persone: Per l’arrosto Lombata di manzo Kg 1 Una punta di cucchiaio da tè di peperoncino Foglie di timo tritate 1 cucchiaio Foglie d’alloro 2 Odori da brodo 1 mazzetto Vino bianco secco l 1/4 Cipolla grossa 1 Burro g 30 Pancetta oppure lardo …